500 gr. di carote, olio, cipolla, rosmarino, 300 gr. di asparagi, crostini, pepe, sale, parmigiano
Preparazione:
Pelate le carote, tagliatele a rondelle me mettetele in una padella con 4 cucchiai di olio, il rosmarino, il vino e 1 bicchiere di acqua. Fate cuocere per mezz'ora e quando vino e acqua saranno evaporati, fatele rosolare bene.
Passatele poi nel frullatore finché avrete ottenuto una crema liscia ed omogenea.
Nel frattempo fate bollire gli asparagi per 10 minuti e passateli poi in una padella con 2 fiocchi di burro.
Versate poi la vellutata di carote in una terrina, adagiatevi sopra i crostini e gli asparagi.
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