Orate con patate al forno

Ingredienti:
Orate, patate, olio, aglio, timo o rosmarino, 1 bicchiere non pieno di vino bianco


Preparazione:
Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili. Mettetele in una casseruola con l'olio, i gusti e il vino. Infornate e fate cuocere per 10/15 minuti in forno caldo a 200 gradi.
Estraete la teglia e aggiungete il pesce. Continuate quindi la cottura per altri 10 minuti rigirando una volta le orate.
Servite

Calamaretti dorati

Ingredienti:

800 g di calamaretti, 1/2 bicchiere di aceto, 50 g di farina, 1 bicchiere di olio per friggere, sale, 1 limone, prezzemolo

Preparazione:

Pulite bene i calamaretti, dividendo i tentacoli dal corpo, poi tagliateli ad anelli dopo averli ben lavati.
Metteteli nell'acqua con l'aceto per circa 15 minuti, poi asciugateli con un tovagliolo ed infarinateli.
Fate scaldare abbondante olio nella padella dei fritti; quando questo sarà bollente buttatevi i calamari facendoli dorare a fuoco vivace per qualche minuto.
Appena saranno pronti scolateli dall'unto di cottura ponendoli quindi su un foglio di carta assorbente, salateli e disponeteli su un piatto da portata, guarnendoli con prezzemolo e spicchi di limone.

Acciughe in pangrattato

Ingredienti e dosi per 1 persona

Ingredienti:

12 acciughe fresche, 30 g di capperi sotto sale, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, olio, 2 cucchiai di pan grattato, 1 cucchiaio di formaggio grattugiato, sale, pepe 

Preparazione:

Lavate i capperi privandoli del sale, scolateli ed asciugateli.
Mettete nel frullatore i capperi ed il prezzemolo, unitevi il pangrattato, l'aglio, il parmigiano, 4 cucchiai di olio e un pizzico di sale e pepe.
Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto su un piatto largo.
Lavate le acciughe, asciugatele, apritele a metà lasciandole unite sul dorso.
Privatele della testa e delle lische centrali lasciando le codine.
Passate poi da entrambe le parti nel composto preparato.
Arrotolate le acciughe in modo che le code restino in alto.
Spennellate la pirofila con l'olio rimasto, ponetevi le acciughe, e premetele leggermente per evitare che si aprano durante la cottura.
Ponete in forno già caldo e fate cuocere per circa 10 minuti.

Filetto di merluzzo al limone

Ingredienti:
Merluzzo, 1 limone, farina, olio, sale


Preparazione:
Lavate i filetti di pesce e asciugateli bene con la carta assorbente, infarinateli e passateli in padella con 3 cucchiai di olio. Nel frattempo spremete il limone e versate il succo sul pesce. Fate cuocere per 10 minuti rigirando i filetti un paio di volte. Salate e servite.

Trancio di salmone al forno con patate

Ingredienti:

1 trancio di salmone, 4 patate, un biccheire di vino bianco, pepe, olio extra ,sale

Preparazione:

Sbucciate e lavate le patate, tagliatele a pezzetti piccoli e mettetele  in una teglia con un filino d'olio, il vino bianco e un po’ di sale. Infornatele per una ventina di minuti a 180°. Spostate un po' le patate per fare un po' di spazio al trancio di salmone e  continuate la cottura per altri 20 minuti.

Tagliata di tonno

Ingredienti:

fette ti tonno fresco con spessore di 1 cm, olio, sale, pepe

Preparazione:

Mettete pochissimo olio in una padella, appoggiatevi le fette di tonno e fatele cuocere per circa 10/15 secondi da entrambi i lati, Servite con sale e pepe a piacere. Servite con un'insalata mista